ระบบมาตรฐานหลัก
อากาศอัดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความสะอาดอย่างเข้มงวด มาตรฐานสากลที่ใช้กันทั่วไปคือISO 8573-1:2010กำหนดวิธีการแบ่งระดับของมลสารหลักสามประเภทในอากาศอัด ได้แก่ ฝุ่นละออง น้ำ และน้ำมัน ประเทศของเราได้นำมาตรฐานดังกล่าวมาใช้อย่างเทียบเท่าและได้ประกาศใช้GB/T 13277.1โดยใช้เป็นหลักฐานทางเทคนิคในการประเมินคุณภาพของอากาศอัดสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
การแบ่งระดับความสะอาด
ตามมาตรฐาน ISO 8573-1:2010 คุณภาพความสะอาดของอากาศอัดถูกแบ่งระดับโดยพิจารณาจากพารามิเตอร์สามประเภท ดังนี้:
- อนุภาคของแข็ง: กำหนดตามขนาดอนุภาคสูงสุดที่อนุญาตและจำนวน (เช่น ข้อกำหนดระดับ Class 1 กำหนดให้อนุภาคขนาด ≥0.1 μm มีไม่เกิน 20 อนุภาค/ m³）；
- ความชื้น: แสดงเป็นอุณหภูมิจุดน้ำค้างภายใต้ความดัน (เช่น ระดับคลาส 2 กำหนดให้อุณหภูมิจุดน้ำค้างภายใต้ความดัน ≤− 40 ℃）；
- ปริมาณน้ำมัน: รวมทั้งไอน้ำมัน ละอองน้ำมัน และน้ำมันในสถานะของเหลว (เช่น ค่ากำหนดระดับ Class 1 ≤ 0.01 มก./ m³）。
ข้อกำหนดด้านการควบคุมจุลินทรีย์
อากาศอัดเกรดอาหารจำเป็นต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษต่อความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ แม้ว่ามาตรฐาน ISO 8573-1 จะมิได้กำหนดค่าขีดจำกัดของจุลินทรีย์โดยตรง แต่เอกสารทางเทคนิคที่รองรับตาม GB/T 13277.1 และแนวปฏิบัติในอุตสาหกรรมโดยทั่วไปก็กำหนดไว้ว่า:ระบบอากาศปราศจากเชื้อควรผ่านการรับรองเป็นประจำ เพื่อให้มั่นใจว่าปริมาณจุลินทรีย์ต่ำกว่า 1 CFU/ m³และต้องไม่ตรวจพบเชื้อโรค ทั้งการเลือกชนิดของตัวกรอง กระบวนการอบแห้ง และวัสดุท่อ ล้วนต้องเอื้อต่อการบรรลุเป้าหมายดังกล่าว